Kokosbollar, mums!

En av dom sakerna som jag gillar mest med LCHF är att du behöver inte vara tråkig och leva på vatten och skorpor. Du kan fortfarande njuta av en god fika tex. Hittade ett recept på kokosbollar (i boken) som jag va lite sugen på att testa. Och nu tänker ni säkert, fika när man bantar?! Det kan man la inte göra?? Jo de kan man, på LCHFs sätt. Så igår när Eric & Sofia va här testade jag att baka dessa och dom blev jätte goda! Vist, nu när man bantar ska man kanske inte klämma i sej kokosbollar varje dag, hur "nyttiga" dom än är, men anser att någon dag i veckan är helt okej. Och det är juh inte direct som om jag tryckte i mej en vetelängd!

Här har ni receptet:

150g grovt hackade hasselnötter
100g smör
150g kokos (varav 50g till garnering)
1tsk vaniljsocker
3msk flor-sötrix (tog det "sötningsmedlet" som vi använder istället för socker)
50g smält mörk choklad (minst 70%)
2msk vispgrädde
1 1/2msk kallt starkt kaffe

Hacka hasselnötterna, gärna i en mixer. Lägg i en bunke tillsammans med smör, kokos, vaniljsocker och sötrix. Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Tillsätt kaffe och grädde. Blanda till en jämn smet. Häll i chokladsmeten i bunken och blanda om med händerna. Gör bollar och rulla i kokos på ett fat.
Förvara i kylen.
Perfekt om man vill lyxa till det lite eller om man ska bjuda på fika :)

Lycka till!